GALLINAS DE RAZA NEGRA "CASTELLANA" o "ESPAÑOLA"
Raza de tipo mediterráneo, de tamaño mediano y conformación
corporal de tipo ligero, que fue explotada comercialmente en España como
excelente productora de huevos, altísima rusticidad y resistencia a
enfermedades.
Origen e historia.
La raza tendría un origen africano y sería introducida en
nuestro país por los árabes, razón por la que en tiempos se la denominó moruna
(Orozco, 1987), aunque en el norte de la Península parece ser que no fue
conocida hasta finales del siglo XIX. Existen referencias de que fue la raza de
gallinas que llevó Colón al continente americano en sus viajes, e incluso se
cita que Isabel de Castilla era un amante de las mismas. Igualmente se llevaría
a Flandes en tiempos de Felipe II.
Descripción de la raza
Raza de tipo mediterráneo, de tamaño mediano y conformación
corporal de tipo ligero; animales de porte elegante, altivo y vigoroso, con
plumaje constituido por plumas largas, redondas y ceñidas.
Morfología del gallo
Cabeza: ancha, gruesa y más bien larga, cara roja. Cresta de
mediano tamaño a grande, erguida, con cinco o seis dientes anchos y planos, su
parte posterior o espolón ligeramente levantado de la línea del cuello, de
color rojo intenso. Orejillas de regular tamaño y blancas, barbillas largas, anchas,
de tejido fino y buen color rojo. Pico mediano y fuerte de color negro o
corneo.
Ojos grandes, vivos y de color rojizo.
Cuello: más bien largo y proporcionado al cuerpo,
ligeramente encorvado.
Tronco: dorso ancho, largo, ligeramente inclinado hacia la
cola. Pecho ancho, profundo y bien arqueado hacia el vientre.
Cola bien arqueada, no muy grande y levantada casi a ángulo
recto.
Extremidades: alas grandes y bien apretadas al cuerpo.
Muslos largos y robustos. Tarsos gruesos, limpios de plumas y de color pizarra
oscuro. Cuatro dedos finos, rectos y de color pizarra oscuro.
Color del plumaje: enteramente negro con reflejos metálicos
en algunas regiones del cuerpo y cola. Los pollitos pueden nacer con plumón
blanco o amarillo que pasa a ser totalmente negro cuando empluman.
Peso: el del gallo es de 2,8 a 3 kg. y el del pollo de 2,3 a
2,6 kg.
Morfología de la gallina
Posee las mismas características morfológicas que en el
macho, pero con las diferencias debidas al sexo. Cresta caída a un lado a
partir del tercer diente, sin pliegues y sin tapar el ojo. Plumaje como el del
gallo.
Peso vivo de la
gallina de unos 2,3 kg. y el de la polla de 1,8 kg.
Huevo de color blanco.
Raza eminentemente productiva, excelente ponedora de huevos
grandes y blancos, además de muy rústica y resistente a enfermedades, con buena
fecundidad y casi nula aptitud para la cloquez, excepto en aves viejas; fue,
sin duda, la raza más productora de huevos de la españolas.
Tiene un arranque de puesta hacia los 4,5-5 meses y se
consiguen puestas de 200-225 huevos, con pico de puesta del 70% y peso del
huevo de unos 60 g cuando la gallina es adulta.
En la actualidad no puede competir en puesta de huevos con
otras gallinas de puesta más industrial pero sí en calidad, siendo una gallina
que por su altísima rusticidad es ideal para la producción de huevos en
libertad.
Fuente: GUÍA de CAMPO de las RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS.
Ed. Ministerio de Medio Ambiente, Medio rural y Marino.
